Der Mensch genießt Süßes, doch zu viel Zucker schädigt die Zähne, macht dick und im Extremfall sogar krank. Weltweit beschäftigt sich daher die Industrie mit der Entwicklung von synthetischen Zuckeraustauschstoffen, die mehr Süße mit weniger Materie schaffen.

Haben Sie sich je gefragt, warum Obst und Gemüse nach der Ernte schnell verderben? Sobald sie von der Pflanze getrennt sind, kann sie ihr Immunsystem nicht mehr schützen. Konservierungstechniken wie Trocknung und Salzen macht die Lebensmittel zwar unattraktiv für Bakterien, ändert aber auch Geschmack und Konsistenz. Die moderne Lösung war die Kühlung.